VERSION FRANÇAISE | Plan du site    |   Contact
     




Chicago Accueil

Guide de survie culinaire…
INTRODUCTION

Comme le dit la chanson de Nougaro, dès l’aéroport, on sent le choc… visuel comme culturel, linguistique comme gastronomique. Bercée par le lac et le blues, Chicago est chaleureuse et belle, avec ses quartiers du 19ème et ses gratte-ciels. Elle est aussi rebelle, avec un coté acéré qui peut désarçonner le nouvel arrivant. Le contraste constant entre pauvreté et richesse, beaux quartiers et ghettos choque souvent ceux qui viennent de France, où les balafres de la société sont pour la plupart cachées en banlieue plutôt qu’étalées en ville.

Quand il s’agit de manger, on retrouve les mêmes extrêmes. La graisse du fast food côtoie la grâce de la haute cuisine. Chicago, ville du Viandox, est aussi une Métropolis gourmande. Outre sa richesse en restaurants ethniques, on peut se délecter dans de fameux établissement français, mais aussi américains (certains de ces derniers éclipsant leurs homologues français à Chicago, voire en France).

Bien manger chez soi peut être plus difficile … à moins de savoir ou s’approvisionner. Les grandes chaînes de supermarchés comme Jewel ou Dominick’s peuvent, au propre comme au figuré, laisser le gourmet sur sa faim. Heureusement, Chicago recèle de nombreux magasins et échoppes offrant les produits de rigueur. La plupart sont à Chicago même (dans les quartiers nord surtout), mais on trouve aussi de quoi faire dans certaines villes de banlieue. Voici un aperçu de ces oasis culinaires, avec pour chaque magasin certains produits à noter.

A vous de les découvrir et peut-être de dénicher un ingrédient favori qui vous manque…

PSITT ! Filez-nous VOS BONS TUYAUX !
Un découverte (magasin ou produit) à suggérer ?
Envoyez-nous un courriel ici.

Laurent Pernot et Jean-Emmanuel Court-Payen
©UFEChicago 2004

LES SUPERMARCHES

Fox & Obel
Le nec plus ultra ! Si vous y mettez le prix (et, quels prix !), vous y trouverez certainement votre bonheur. On trouve ici des délices qu’on ne peut se procurer nulle part ailleurs.
Par exemple :
· Le foie gras frais à passer à la poêle (ou pour faire son propre foie gras)
· Le foie gras à la coupe (pas de conserves ici)
· Le boudin noir et le boudin blanc (attention aux faux amis le boudin de Louisiane ou le boudin polonais dans d’autres magasins)
· Des viandes savoureuses qui fondent dans la bouche
· Un choix de poisson limité mais de qualité (de la lotte, par exemple)
· Caviar, homards
· Escargots en coquille surgelés (de France)
· Charcuterie fine importée
· Fromages rares (du Mont D’or à 50 dollars les 500 grammes !)
· Épices rares

C’est où ?
401 E. Illinois St. At River East Plaza, Chicago (possibilité de se garer gratuitement en face avec validation du magasin) — Téléphone : 312-410-7301

Treasure Island
Ce supermarché est à la hauteur de son slogan : “America’s Most European Supermarket” , même s’il a tendance à faire un peu vieillot face aux nouveaux venus Whole Foods et Fox & Obel.
· Charcuteries italiennes, françaises et américaines de qualité
· Magrets de canard, cailles, lapins frais (en certaines saisons), lapins surgelés, ris de veau (surgelés), pâtés, andouilles (de Louisiane), foie gras (lors des fêtes). Bonnes Knackwurst (marque “Usinger’s”) et côtelettes de porc fumées (marque “Rosen’s) pour la choucroute. Très bonnes viandes, surtout le boeuf et l’agneau (aussi, bonnes saucisses italiennes faites maison, dont la variété “hot” fait un substitut imparfait mais acceptable pour le couscous).
· écrevisses, moules, homards, saumon fumé, et caviar (lors des fêtes). Attention, le poisson n’est pas leur spécialité.
· Quelques fromages (crottins et chèvres, Morbier, Comté, Raclette, Explorateur, Parmesan, Taleggio, Camembert, Gouda etc.)
· Pains en tous genres, croissants au beurre (deux variétés, l’une meilleure que l’autre) et “Eggbread” qui s’avoisine à la brioche.
· Moutarde de Dijon (sur autre rayon que les moutardes autochtones), mayonnaise française en pot, beurre de Normandie, cornichons, olives fines, fines herbes, marrons glacés
· Huiles d’olive
· Escargots (gros et en boite, hélas…)
· Yaourt nature (“Kefir”), lait frais “campagne” (marque “Oberweis”)

C’est où ?
3460 N. Broadway, Chicago — Téléphone : (773) 327-3880
1635 N. Wells St., Chicago– Téléphone : (312) 642-1105
2121 Clybourn, Chicago — Téléphone : (773) 880-8880
75 W. Elm, Chicago — Téléphone : (312) 440-1144
680 N. Lake Shore Drive, Chicago — Téléphone : (312) 664-0400

Whole Foods
Un spectacle pour les sens. Nombreux produits bios. Plusieurs magasins en banlieue.

· Les meilleurs fruits et légumes de Chicago (“ésotériques” comme l’oseille ou la rhubarbe, ou la lavande à cuisiner, ainsi qu’un excellent choix d’aromates frais)
· Champignons en tous genres (mêmes des chanterelles…)
· Poisson de qualité (crabes, thon, sole, raie, truite, encornets, friture en saison et autres)
· Viandes et volailles supérieures
· Confit de canard
· Fromages
· Olives au détail
· Pains (de qualité moindre)

C’est où ?
A Chicago
30 West Huron — Téléphone : 312.932.9600
3300 N. Ashland — Téléphone : 773.244.4200
1000 West North Ave. — Téléphone : 312.587.0648

En Banlieue
760 Waukegan Road, Deerfield — Téléphone : 847.444.1900
1640 Chicago Avenue, Evanston — Téléphone : 847.733.1600
1331 North Rand Road, Palatine — Téléphone : 847.776.8080
7245 Lake St., River Forest — Téléphone : 708.366.1045
151 Rice Lake Square, Wheaton– Téléphone : 630.588.1500
201 W. 63rd Street, Willowbrook– Téléphone : 630.655.5000

Trader Joe’s Co
Recommendé par bon nombre de nos membres!
Un très beau choix de fromages à un prix très abordable.

C’est où ?
A Chicago
3745 N Lincoln Ave — Téléphone : 773-248-4920

VINS ET FROMAGES

Binny’s (aussi sous le nom Chalet/Gold Standard par endroits)

· Fromages du monde entier (y compris fromages artisanaux made in USA) à la coupe
· Vins, bières et spiritueux du monde entier (on peut même louer une cave à vin pour sa collection personnelle) – prix très compétitifs
· Foie gras (en boite)
· Pain

C’est où ?

A Chicago
40 East Delaware Place, Chicago — Téléphone : (312) 787-8555
405 W Armitage Avenue, Chicago — Téléphone :
1525 East 53 Street, Chicago — Téléphone :
3000 North Clark, Chicago — Téléphone : 773-935-9400
213 W. Grand Ave., Chicago — Téléphone : 312-332-0012

En banlieue
71 North Green Bay Road, Glencoe — Téléphone : 847-835-3900
670 Roosevelt Rd., Glen Ellyn — Téléphone : 630-545-2550
790 Royal St. George, Naperville — Téléphone : 630-717-0100
5100 W. Dempster, Skokie — Téléphone : 847-674-4200

Binnies vend aussi des vins et spiritueux (désolé, pas de fromage !) à: Buffalo Grove, Hyde Park, Des Plaines, Elmwood Park, Highland Park, McHenry, Niles, River Grove et Schaumburg. Visiter www.binnys.com pour adresses et numéros de téléphone.

Sam’s Wine & Liquors (fournisseur et partenaire de l’UFEC)
(10% de remise aux membres de l’UFEC)

· Vins et spiritueux du monde entier – le meilleur choix de Chicago, dans la plupart des cas aux meilleurs prix
· Fromages ! Si un fromage s’importe, vous le trouverez certainement chez Sam’s.
· Huiles et vinaigres
· Caviar

C’est où ?


1720 North Marcey Street, Chicago — Téléphone : (312) 664-4394

Wine Cellar

Un petit magasin qui peut trouver des adeptes :

Propriétaires très sympathiques; très bon choix de fromages; cave à vin très honorable pouvant répondre à tout achat de dernière minute pour soirées imprévues. Dépôt de pain Red Hen (avec préparation de sandwich au jambon du pays pour le lunch)

C’est où ?

Rez de chaussée du Merchandise Mart (entrée principale face à la rivière).
BOULANGERIES – PATISSERIES

Bittersweet

Bons gâteaux et réductions à manger sur place ou à emporter. Attention, les cartes de crédit ne sont pas acceptées.

C’est où ?
1114 W. Belmont Ave., Chicago – Téléphone : (773) 929-1100

Patisserie Sweet Thang (fournisseur de l’UFEC)

1921 W. North Avenue, Chicago –Téléphone : (773) 772-4166
www.sweetthangcakes.com

Red Hen Bread (fournisseur de l’UFEC)

C’est ici que beaucoup de restaurants exigeants s’approvisionnent en pain.

C’est où ?
1623 N Milwaukee, Chicago, IL — Téléphone : 773-342-6823

Vanille Pâtisserie (fournisseur et partenaire de l’UFEC)

Une vraie pâtisserie fine digne de France ! Gâteaux et tartes, réductions, chocolats fins, petits fours… Attention à la ligne car le choix est dur !

C’est où ?
2229 N. Clybourn, Chicago — Téléphone : (773) 868-4574

www.vanillepatisserie.com

BOUCHERIES/CHARCUTERIES

Andy’s Deli

La bonne saucisse fumée vous manque ? Ce rescapé de la Petite Pologne (qui cède chaque année un peu plus de terrain à un quartier mexicain) vous offre toutes sortes de saucisses (la Kielbasa et la Swojka sont à essayer) et des produits charcuteries dans un cadre propre. On y trouve aussi de la choucroute au vin blanc en boite et du pain. La maîtrise de l’anglais par le personnel n’est pas garantie…

C’est où ?
3055 N. Milwaukee Ave., Chicago – Téléphone : 773-486-8160

Ciales Poultry Store

Volailles, Canard, Oie, Pigeon, Lapin, Caille … Vous choisissez la volaille vivante et attendez 15 minutes, c’est prêt et c’est du frais !

C’est où ?
2141 W. Armitage, Chicago — Téléphone : 773-278-1118

Delicatessen Meyer

Le Delicatessen par excellence. Pas de viande, mais quelle charcuterie ! Dans une rue qui garde son aspect allemand.

· Saucisses à bière et autres saucisses
· Kaiserfleisch (lard fumé maigre de grande qualité)
· Salade de museau (si vous avez de la chance)
· Quelques fromages (bleus, Morbier, Brie, Gruyère)
· Autres spécialités allemandes (pain d’épices, schnaps, etc.)

C’est où ?
4750 N Lincoln Avenue, Chicago – Téléphone : (773) 561-3377

Farm Meat Market (fournisseur et partenaire de l’UFEC)

Nostalgiques de l’Afrique du Nord ou du Moyen Orient ou des fêtes populaires françaises trouveront leur bonheur ici.
· Merguez
· Agneau de lait
· Méchoui (sur commande)
· Couscous (sur commande)

C’est où ?
4810 N. Kedzie Avenue, Chicago – Téléphone : (773) 588-1266

Paulina Market, Inc. (fournisseur et partenaire de l’UFEC)

Une vraie boucherie “ancien monde.”
· Saucisses et saucissons faits maison
· Peut-être bien la meilleure viande de Chicago (âgée en arrière-boutique)
· Choucroute au vin blanc en conserve (se rapprochant de la méthode alsacienne)
· Escargots surgelés prêts à mettre au four
· Plats préparés

C’est où ?
3501 N. Lincoln Avenue, Chicago– Téléphone : 773-248-6272

Peoria Packing’s Butcher Shop & more…

Viande de boeuf, veau, porc au prix de gros et qualité restaurant
Ne pas oublié de prendre un gros blouson l’été ; c’est dans des frigos !

C’est où ?
1300 W. Lake Street – Chicago — Téléphone : 312-738-1800

MARCHE AUX POISSONS

L. ISAACSON & STEIN FISH CO., INC

Très bon marché et très frais, on se sert soit même.

C’est où ?
800 W. Fulton Market, Chicago — Téléphone : 312-421-2444


ECOLE FRANCO-AMERICAINE DE CHICAGO
 
Copyright©2004 UFEChicago & UFE / Tous droits réservés